Sándwich caliente de atún y aguacate

El aguacate sustituye a la mayonesa. Machacado con el atún hace exactamente lo mismo: liga la lata, la vuelve untable y le pone la grasa que necesita para no saber a seco. Con la diferencia de que aquí esa grasa viene de una fruta y no de un bote, y de que el sándwich aguanta mejor un rato hecho.

Escurre el atún hasta el final. Prensa la lata con la propia tapa y espera unos segundos; el agua que queda es lo que empapa el pan por dentro y convierte el sándwich en algo blando a los diez minutos. Es la diferencia entre que se sostenga en la mano y que se deshaga.

Tuéstalo con peso encima. Una sartén sin aceite a fuego medio y otra cacerola encima haciendo de prensa: el pan queda dorado por las dos caras, el queso funde y todo se compacta. Sin peso, el pan se tuesta pero el interior sigue frío y suelto. Otra cena que se enrolla y se lleva es el wrap de pavo, lechuga y queso.