La cerveza hace la salsa
Pollo a la cerveza
- Tiempo
- 30 min
- Energía
- 440 kcal
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 1,77 €
Contiene: Gluten
Por ración
440 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 39 g · 36 %
- Hidratos
- 30 g · 27 %
- Grasa
- 18 g · 37 %
Pasos
6 pasos · 35 min de espera con temporizador
- 1
Usa cerveza rubia normal, no negra ni tostada. Las tostadas llevan malta muy torrefacta y al reducir dejan la salsa amarga: es el fallo típico de este plato.
- 2
Salpimienta el pollo en trozos y dóralo bien en el aceite a fuego fuerte, 6 minutos. El fondo tostado que deja en la cazuela es lo que la cerveza va a arrastrar después.
6 min
- 3
Baja el fuego, añade la cebolla en pluma y los ajos enteros con un golpe, y pocha 8 minutos rascando el fondo.
8 min
- 4
Echa la cerveza de golpe y sube el fuego. Déjala hervir 3 minutos DESTAPADA para que se vaya el alcohol y el amargor del lúpulo — sin este paso la salsa sabe a cerveza cruda.
3 min
- 5
Añade la patata en dados, el laurel y el tomillo, tapa y cuece 15 minutos a fuego suave. La patata suelta almidón y liga la salsa sin harina ni nata.
15 min
- 6
Destapa los últimos 3 minutos si ha quedado caldoso, retira las hierbas y prueba de sal. La salsa debe napar el pollo, no nadar alrededor.
3 min
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