Pincho moruno de pollo

Mezcla todas las especias con el ajo rallado, el aceite, sal y pimienta, y un par de cucharadas de agua hasta hacer una pasta. Con agua y no solo aceite: así se pega al pollo en vez de resbalar.

Corta el pollo en dados de tres centímetros y embadúrnalos con la pasta usando las manos. Déjalos 20 minutos. Este rato no es opcional en un moruno: las especias en seco solo tiñen la superficie.

⏱ 20 min

Mientras marina, corta el pimiento y la cebolla en cuadrados del mismo tamaño que el pollo. Del mismo tamaño para que en la brocheta todo se haga a la vez.

Monta las brochetas alternando pollo y verdura, sin apretar las piezas unas contra otras. Si van prensadas, las caras que se tocan se quedan crudas.

Plancha o sartén bien caliente, 4 minutos por cada cara, girando las brochetas un cuarto de vuelta cada vez. Cuatro caras, unos 12 minutos en total: el pollo está cuando el jugo que sale al pincharlo es claro.

⏱ 12 min

Calienta el pan de pita 30 segundos en la misma plancha mientras reposan las brochetas un minuto. Sirve el pollo dentro del pan, con la verdura.