Ligera pero saciante
Hamburguesa de pavo con salsa de yogur
- Tiempo
- 25 min
- Energía
- 480 kcal
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 2,10 €
Contiene: Gluten, Lactosa
El pavo se come bien hecho, y ahí está la dificultad. A diferencia de la ternera, no admite un centro rosado, así que la hamburguesa de pavo tiene que llegar hecha del todo sin secarse por el camino. Fuego medio y cinco o seis minutos por cara: fuego fuerte quema la costra mientras el centro sigue crudo.
Y no se aplasta con la espátula. Ese gesto tan satisfactorio expulsa por los lados justo el jugo que compensa lo magra que es esta carne. Al formarlas sí conviene apretar bien la carne, que es lo contrario y se confunde: compactas no se rompen al darles la vuelta.
La salsa de yogur es la que devuelve la jugosidad. Yogur griego con pepino rallado, sal y pimienta, y se hace mientras la carne está en la sartén. Funciona como funciona el tzatziki: refresca y aporta la grasa que el pavo no tiene. El pan, tostado por el lado del corte, aguanta esa humedad sin ablandarse. Frente a la hamburguesa de boniato al horno, vegetal y dulce, esta va de proteína seca compensada con una salsa fría.
Por ración
480 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 41 g · 35 %
- Hidratos
- 34 g · 29 %
- Grasa
- 18 g · 35 %
Pasos
6 pasos · 15 min de espera con temporizador
- 1
Salpimienta la carne de pavo y forma dos hamburguesas, apretando bien la carne para que no se rompan al darles la vuelta.
- 2
Dóralas en una sartén a fuego medio unos 5-6 minutos por cada lado, sin aplastarlas con la espátula (se les escapa el jugo), hasta que no quede nada rosado por dentro — el pavo, a diferencia de la ternera, siempre se come bien hecho.
12 min
- 3
Mientras se hacen, ralla o pica muy fino el pepino y mézclalo en un bol con el yogur, sal y pimienta — es tu salsa.
- 4
Corta el tomate en rodajas y lava la lechuga.
- 5
Tuesta ligeramente el pan por el lado del corte, para que aguante mejor la jugosidad sin ablandarse.
3 min
- 6
Móntalo con lechuga, tomate, la hamburguesa y la salsa de yogur. Sirve enseguida.
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