Gordos y resbaladizos
Fideos udon salteados con setas
- Tiempo
- 20 min
- Energía
- 460 kcal
- Dificultad
- Fácil
- Raciones
- 2
Contiene: Gluten, Soja, Sésamo
Las setas entran sin sal y no se tocan el primer minuto. Salarlas al principio les saca el agua, y con agua alrededor se cuecen en lugar de tostarse. Se espera a que estén tostadas y entonces sí. Es el mismo motivo por el que no se remueven: cada vuelta las enfría y retrasa el momento en que empiezan a coger color.
El pak choi son dos verduras en una. Los tallos tardan el doble que las hojas, así que se separan y entran antes: juntos, o las hojas se deshacen o los tallos quedan crudos. Dos minutos para el tallo, medio para ajo y jengibre, y las hojas al final, que se vencen en cuarenta segundos.
Y los fideos udon no esperan. Se pegan entre sí en cuanto se enfrían, formando un bloque imposible de separar en el plato. Por eso este salteado va de la sartén a la mesa sin escalas: dos minutos moviendo desde el fondo con la soja y el sésamo, la cebolleta cruda por encima y fuera. Si los de paquete al vacío vienen apelmazados, se sueltan con las manos bajo el grifo templado antes de echarlos. Los noodles de verduras con soja hacen lo mismo con un fideo más fino, que perdona algo más el reposo.
Por ración
460 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 17 g · 15 %
- Hidratos
- 69 g · 60 %
- Grasa
- 13 g · 25 %
Pasos
6 pasos · 10 min de espera con temporizador
- 1
Trocea las setas con las manos en vez de con cuchillo cuando se pueda: los bordes irregulares agarran mucho mejor la salsa que una lámina lisa.
- 2
Separa las hojas del pak choi de los tallos y córtalos aparte. Los tallos tardan el doble en hacerse, así que entran antes — si los echas juntos, o las hojas se deshacen o los tallos quedan crudos.
- 3
Calienta el aceite de girasol a fuego muy fuerte y echa las setas SIN sal y sin moverlas el primer minuto. Salarlas al principio les saca el agua y entonces se cuecen en vez de dorarse: espera a que estén doradas para salarlas.
5 min
- 4
Añade los tallos de pak choi 2 minutos, luego el ajo y el jengibre picados medio minuto, y por último las hojas, que se vencen en menos de un minuto.
3 min
- 5
Echa los fideos udon (si son frescos, directos; si son de paquete al vacío, sepáralos antes con las manos bajo el grifo templado) con la salsa de soja y el aceite de sésamo. Saltea 2 minutos moviendo desde el fondo.
2 min
- 6
Sirve inmediatamente con la cebolleta cruda encima. El udon se pega en cuanto se enfría, así que este plato no espera: de la sartén al plato al bocado.
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