La sopa de tomate de las películas, versión de cazo

Crema de tomate y albahaca

Name: Crema de tomate y albahaca
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 800 g Tomate triturado; 1 ud Cebolla; 1 ud Zanahoria; 3 cdas Aceite de oliva; 10 hojas Albahaca fresca; 1 cdta Azúcar; 1 cdta Sal y pimienta

Tiempo: 25 min
Energía: 300 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,74 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🥗 Ligeras 🥘 De una sola olla 🌾 Sin gluten 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

La zanahoria está aquí para corregir el tomate. El de bote es ácido casi siempre, y en una crema no hay dónde esconder esa acidez: la zanahoria pochada aporta azúcar natural, y la pizca de azúcar remata lo que le falte. Sin uno de los dos, la crema de tomate y albahaca sale agria y pide nata para taparlo.

La albahaca no se cuece. Se echa con el cazo ya fuera del fuego, justo antes de triturar. Hervida pierde el aceite esencial que la hace oler así y deja un fondo verde amargo, que es lo contrario de lo que se busca.

Y hay que triturar bastante más rato del que pide el cuerpo. En una crema no hay tropiezos que distraigan: la textura es la mitad del plato, y treinta segundos extra de batidora separan lo sedoso de lo simplemente triturado. Si tienes colador fino y ganas, pasarla deja una superficie de terciopelo. El hilo de aceite crudo al servir no es decoración: aporta la grasa que redondea el conjunto en un plato que casi no lleva. Otra crema con la misma estrategia de verdura dulce es la crema de zanahoria y jengibre.

Por ración

300 kcal · reparto de la energía

Proteína: 5 g · 7 %
Hidratos: 26 g · 35 %
Grasa: 19 g · 58 %

Pasos

4 pasos · 18 min de espera con temporizador

1
Pocha la cebolla y la zanahoria picadas en el aceite, en el mismo cazo donde harás la crema.
6 min
2
Añade el tomate, el azúcar y sal; la zanahoria y el azúcar le quitan la acidez al tomate de bote.
12 min
3
Aparta del fuego, añade la albahaca y tritura hasta que quede fina y sedosa.
4
Prueba de sal y sirve caliente, con un hilo de aceite crudo por encima.