El plato de cuchara por excelencia
Cocido madrileño
- Tiempo
- 60 min
- Energía
- 620 kcal
- Dificultad
- Medio
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 0,96 €
Contiene: Gluten
Por ración
620 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 44 g · 28 %
- Hidratos
- 48 g · 31 %
- Grasa
- 28 g · 41 %
Pasos
6 pasos · 60 min de espera con temporizador
- 1
Pon el morcillo, el tocino y una zanahoria en una olla grande cubierto de agua, y deja cocer a fuego medio, espumando la superficie de vez en cuando para que el caldo quede limpio.
25 min
- 2
Añade el chorizo y deja cocer otros 10 minutos más.
10 min
- 3
Aparte, cuece la patata y el repollo troceados en agua con sal hasta que estén tiernos.
15 min
- 4
Añade los garbanzos ya cocidos a la olla de la carne para que se calienten con el caldo.
5 min
- 5
Cuela un poco del caldo resultante en un cazo aparte, ponlo a hervir y cuece los fideos en él unos minutos — esta es la "sopa" tradicional, el primer vuelco del cocido.
5 min
- 6
Sirve la sopa de fideos primero, y después la carne, el chorizo, los garbanzos, la patata y el repollo juntos como segundo plato.
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