Sin queso y sin tomate

Coca de verduras

Name: Coca de verduras
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 150 g Harina de trigo; 5 g Levadura; 100 g Pimiento rojo; 100 g Cebolla; 100 g Calabacín; 100 g Tomate; 2 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 35 min
Energía: 445 kcal
Dificultad: Medio
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,55 €

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 💶 Económicas 🥛 Sin lactosa

Contiene: Gluten

Una coca no es una pizza. No lleva queso ni base de tomate, y la masa va mucho más fina. Todo el sabor sale de la verdura y del aceite, así que no hay dónde esconder una hortaliza sosa ni una masa gruesa. Estirada casi transparente por los bordes es como debe quedar: eso separa una coca de verduras de un pan con cosas encima.

Sala la verdura mientras leva la masa y luego escúrrela. Cortada en tiras finas y con sal y aceite en un bol, suelta agua durante esos veinte minutos. Esa agua se tira —el aceite no— y así no la suelta después sobre la masa, y eso deja el centro crudo mientras los bordes ya están hechos.

Repartida sin amontonar, o la de abajo se cuece al vapor. Una sola capa, aunque parezca escasa. Dieciocho minutos a 220 grados hasta que los bordes doren y la verdura tenga puntas tostadas. Se come templada, en cuadrados y con las manos. La prima francesa, con cebolla larga y anchoas en vez de hortalizas, es la pissaladière.

Por ración

445 kcal · reparto de la energía

Proteína: 9 g · 8 %
Hidratos: 69 g · 62 %
Grasa: 15 g · 30 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Harina de trigo150 g
Levadura5 g
Pimiento rojo100 g
Cebolla100 g
Calabacín100 g
Tomate100 g
Aceite de oliva2 cda
Sal y pimientaal gusto

Necesitas: Horno.

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

1× Harina de trigo Hacendado0,72 €
1× Levadura de panadería Hacendado1,60 €
1× Pimiento rojo0,70 €
1× Cebollas1,70 €
1× Calabacín verde0,80 €
1× Tomate ensalada0,51 €

TOTAL6,03 €

De esta compra, la receta usa ≈ 1,09 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: aceite de oliva, sal y pimienta.

Precio orientativo del 5 de octubre de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 38 min de espera con temporizador

1
La coca valenciana no es una pizza: no lleva queso ni base de tomate, y la masa es más fina y crujiente. Todo el sabor viene de la verdura y del aceite.
2
Amasa la harina con la levadura, sal, una cucharada de aceite y unos 80 ml de agua tibia, 5 minutos, hasta que la masa esté lisa y no se pegue. Tápala y déjala reposar 20 minutos mientras cortas la verdura.
20 min
3
Corta toda la verdura en tiras finas y ponla en un bol con el resto del aceite y sal. Déjala así mientras leva la masa: la sal le saca agua y así suelta menos sobre la coca en el horno.
4
Estira la masa con el rodillo sobre papel de horno, muy fina, casi transparente en los bordes. Fina de verdad: es lo que separa una coca de un pan con verduras encima.
5
ESCURRE la verdura antes de ponerla —tira el agua que ha soltado, no el aceite— y repártela por encima sin amontonar. Amontonada, la de abajo se cuece al vapor y la masa se queda cruda.
6
Horno a 220 °C, 18 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la verdura tenga puntas tostadas. Se come templada, cortada en cuadrados y con las manos.
18 min