Cremoso y sabroso

Risotto de champiñones

Name: Risotto de champiñones
Total time: 35 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 200 g Arroz para risotto; 250 g Champiñones; 1 ud Cebolla; 700 ml Caldo de verduras; 40 g Parmesano rallado; 2 cdas Aceite de oliva

Tiempo: 35 min
Energía: 580 kcal
Dificultad: Medio
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,43 €

🥕 Vegetariano 🌾 Sin gluten 🍲 Reconfortante

Contiene: Lactosa

Por ración

580 kcal · reparto de la energía

Proteína: 16 g · 12 %
Hidratos: 72 g · 52 %
Grasa: 22 g · 36 %

Pasos

6 pasos · 30 min de espera con temporizador

1
Lamina los champiñones y pica la cebolla bien finita.
2
Sofríe la cebolla en el aceite a fuego medio hasta que se vuelva transparente y suave — no debe llegar a dorarse.
4 min
3
Añade los champiñones y saltea hasta que suelten su agua y esta se evapore casi del todo; verás que reducen bastante de tamaño.
5 min
4
Incorpora el arroz y remuévelo un minuto para que se impregne bien del sofrito — este paso se llama 'nacarar' y ayuda a que quede suelto.
1 min
5
Este es el paso con más paciencia: ve añadiendo el caldo caliente poco a poco, cazo a cazo, sin dejar de remover, esperando a que se absorba antes de añadir más. El arroz estará listo cuando esté cremoso por fuera pero al diente por dentro.
18 min
6
Retira del fuego, añade el parmesano y remueve con energía — este movimiento final se llama 'mantecar' y es lo que le da el brillo cremoso al risotto. Deja reposar tapado antes de servir.
2 min