Capricho reconfortante
Risotto cremoso de champiñones
- Tiempo
- 35 min
- Energía
- 520 kcal
- Dificultad
- Medio
- Raciones
- 2
- La ración
- ≈ 1,48 €
Contiene: Lactosa
Por ración
520 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 14 g · 11 %
- Hidratos
- 68 g · 54 %
- Grasa
- 20 g · 35 %
Pasos
7 pasos · 30 min de espera con temporizador
- 1
Pon el caldo a calentar en un cazo aparte y mantenlo caliente a fuego muy bajo durante toda la receta — añadir caldo frío corta la cocción del arroz.
- 2
Pica la cebolla fina y sofríela en el aceite hasta que esté transparente.
5 min
- 3
Añade los champiñones laminados y saltea hasta que suelten el agua y se doren.
6 min
- 4
Incorpora el arroz y nácaralo un minuto, removiendo para que se impregne de la grasa — este paso sella el grano y ayuda a que quede en su punto.
1 min
- 5
Añade el caldo caliente poco a poco, un cucharón cada vez, sin dejar de remover y esperando a que se absorba antes de añadir el siguiente — este proceso lento es lo que saca el almidón y da la cremosidad típica del risotto.
18 min
- 6
Cuando el arroz esté en su punto (al diente, ni duro ni pasado), retira del fuego y añade la mantequilla y el parmesano, removiendo con energía hasta que quede meloso.
- 7
Sirve inmediatamente — el risotto no espera, se espesa según se enfría.
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