Como las de bolsa, sin freír

Patatas gajo al horno con salsa de yogur

Name: Patatas gajo al horno con salsa de yogur
Total time: 45 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 600 g Patata; 160 g Yogur griego natural; 2 cda Aceite de oliva; 2 cdta Pimentón dulce; 1 cdta Ajo en polvo; 1 manojo Cebollino fresco; 1/2 ud Limón; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 45 min
Energía: 445 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,50 €

🥕 Vegetariano 🌾 Sin gluten 🍔 Capricho saludable

Contiene: Lactosa

Diez minutos de hervor antes del horno cambian la textura por completo. La patata en gajos cocida a medias y luego escurrida y sacudida en el colador saca una superficie áspera y almidonada; esa aspereza es la que se convierte en corteza. Metidas crudas, las patatas gajo al horno con salsa de yogur salen correctas pero lisas y blandas.

Una sola capa y separadas. Amontonadas se cuecen unas contra otras y quedan pálidas, por mucho que suba la temperatura. Bandeja amplia, gajos sin tocarse, doscientos veinte grados y media hora, dándoles la vuelta una vez a mitad. Si no caben, se usan dos bandejas antes que apretarlas.

El pimentón se añade al sacarlas, nunca antes. Media hora dentro del horno lo quema y amarga, y el color rojo se vuelve pardo. Se espolvorea sobre las patatas recién salidas y calientes, con el ajo en polvo, y el calor residual basta para que se pegue. La salsa se monta aparte, con yogur griego, limón y cebollino, y se sirve fría al lado. Las patatas bravas caseras resuelven el mismo antojo con salsa roja y fritura.

Por ración

445 kcal · reparto de la energía

Proteína: 14 g · 13 %
Hidratos: 57 g · 51 %
Grasa: 18 g · 36 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Patata600 g
Yogur griego natural160 g
Aceite de oliva2 cda
Pimentón dulce2 cdta
Ajo en polvo1 cdta
Cebollino fresco1 manojo
Limón1/2 ud
Sal y pimientaal gusto

Necesitas: Horno.

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

1× Patatas5,00 €
1× Yogur griego natural Hacendado1,45 €
1× Ajo granulado Hacendado1,25 €
1× Cebollino1,80 €
1× Limones~2,65 €

TOTAL12,15 €

De esta compra, la receta usa ≈ 2,71 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: aceite de oliva, pimentón dulce, sal y pimienta.

Precio orientativo del 5 de octubre de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 38 min de espera con temporizador

1
Lava bien las patatas y córtalas en gajos SIN pelar, todos del mismo grosor. La piel es lo que aguanta el gajo entero en el horno y donde se concentra el crujiente.
2
Cuécelas 8 minutos en agua con sal desde frío y escúrrelas. Este hervor previo es el secreto de que queden cremosas por dentro: solo con horno, o se quedan crudas en el centro o se secan.
8 min
3
Sacúdelas en el propio colador con energía hasta que la superficie se vea rasposa y harinosa. Esa capa rota es la que se convierte en costra en el horno — es literalmente el paso que separa una patata al horno buena de una mediocre.
4
Alíñalas con el aceite, el pimentón, el ajo en polvo, sal y pimienta, removiendo para que se pinten todas. Extiéndelas en la bandeja separadas y con una cara apoyada: si están amontonadas se cuecen al vapor unas con otras.
5
Hornea a 210 °C durante 30 minutos, dándoles la vuelta a mitad. Están cuando se ven doradas y suenan huecas al golpearlas con la pinza.
30 min
6
Mientras se hornean, mezcla el yogur con el cebollino picado, un chorro de limón, sal y pimienta. Sírvelas recién sacadas con la salsa fría al lado — el contraste de temperaturas es la mitad del plato.