Cuatro minutos de cocción y a la mesa

Ñoquis al pesto

Name: Ñoquis al pesto
Total time: 15 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 400 g Ñoquis de patata; 60 g Pesto; 150 g Tomates cherry; 20 g Parmesano rallado; 1 cdta Sal

Tiempo: 15 min
Energía: 520 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,13 €

🥕 Vegetariano ⚡ Rápidas

Contiene: Gluten, Lactosa, Frutos secos

Los ñoquis avisan cuando están. Suben a la superficie y ahí se acabó la cocción: son cuatro minutos, a veces tres. Dejarlos «un poco más por si acaso» transforma la patata tierna en engrudo, porque el almidón se hidrata de sobra y la pieza se deshace en cuanto la remueves. Se sacan con espumadera en cuanto flotan.

No se escurren en el colador, se pescan. Volcados de golpe se aplastan unos contra otros con su propio peso y llegan pegados unos a otros. Con la espumadera, de uno en uno o de dos en dos, y directos sobre el pesto. Guarda además dos cucharadas del agua: aflojan el pesto y lo dejan hecho salsa en lugar de pasta espesa.

Los cherry son el ácido que falta. El pesto es graso —aceite, piñones, queso— y sin nada que lo corte, los ñoquis al pesto se vuelven pesados a la mitad del plato. Ciento cincuenta gramos partidos y salteados un minuto sueltan un jugo dulce y ácido que resuelve eso. La sartén, ya apagada cuando entra el pesto, y el parmesano al final. Los mismos ñoquis con tomate y mozzarella en lugar de albahaca son los ñoquis a la sartén.

Por ración

520 kcal · reparto de la energía

Proteína: 13 g · 10 %
Hidratos: 68 g · 54 %
Grasa: 20 g · 36 %

Pasos

5 pasos · 7 min de espera con temporizador

1
Cuece los ñoquis en una olla con agua y sal: están cuando suben a la superficie.
4 min
2
Mientras, parte los tomates cherry por la mitad.
3
Saltéalos en una sartén un par de minutos, solo para que suelten su jugo.
3 min
4
Escurre los ñoquis y pásalos a la sartén con el pesto y dos cucharadas del agua.
5
Remueve fuera del fuego y termina con el parmesano.