Cordobés y sin complejos

Flamenquines de jamón y queso

Name: Flamenquines de jamón y queso
Total time: 30 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 240 g Lomo de cerdo; 40 g Jamón serrano; 40 g Queso en lonchas; 40 g Pan rallado; 1 ud Huevo; 3 cda Aceite de girasol; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 30 min
Energía: 440 kcal
Dificultad: Medio
Raciones: 2
La ración: ≈ 1,52 €

💪 Fitness

Contiene: Gluten, Lactosa, Huevo

Diez minutos de congelador antes de freír, y no se abren. Es el truco que decide los flamenquines: enrollados y firmes de frío mantienen la forma en el aceite, mientras que a temperatura ambiente el rollo se relaja, se desenrolla y suelta el queso. Diez minutos bastan; no se trata de congelarlos, solo de que estén duros al tacto.

Salpimentar solo por fuera. El jamón serrano y el queso ya salan de sobra desde dentro, y sazonar las dos caras del filete deja un flamenquín que no hay quien se coma. El lomo tiene que estar muy fino, dos o tres milímetros, aplastado entre film si hace falta: grueso no se puede enrollar sin que el rollo se abra por la costura.

Deja un centímetro libre en todo el borde al montar. Ese margen es lo que sella el rollo y retiene el queso. Al empanar, aprieta el pan rallado con la mano e insiste en los extremos, que son la vía de escape. Y dos minutos de reposo al sacarlos, porque el relleno quema de verdad. Otra fritura andaluza con jamón dentro y la misma exigencia de rebozado firme: las croquetas de jamón caseras.

Por ración

440 kcal · reparto de la energía

Proteína: 42 g · 38 %
Hidratos: 14 g · 13 %
Grasa: 24 g · 49 %

Ingredientes

Para 2 raciones.

Lomo de cerdo240 g
Jamón serrano40 g
Queso en lonchas40 g
Pan rallado40 g
Huevo1 ud
Aceite de girasol3 cda
Sal y pimientaal gusto

Lo que cuesta en la caja

Envases enteros, como los pagas. Lo calcula el mismo motor que el tique de la demo.

EN LA CAJA

Precios de Mercadona · 2 raciones

1× Filetes lomo de cerdo corte fino3,91 €
1× Jamón serrano Incarlopsa lonchas3,95 €
1× Queso lonchas tierno de vaca Hacendado2,50 €
1× Pan rallado Hacendado0,85 €
1× Huevos grandes L1,80 €

TOTAL13,01 €

De esta compra, la receta usa ≈ 3,05 €. El resto se queda en la despensa para otros platos.

Ya en casa: aceite de girasol, sal y pimienta.

Precio orientativo del 10 de agosto de 2026

El precio de tu tienda puede variar. Forko no está patrocinado, vinculado ni afiliado comercialmente con Mercadona, S.A.

Pasos

6 pasos · 16 min de espera con temporizador

1
Pide filetes de lomo finos o ábrelos tú y aplástalos entre dos trozos de film con el fondo de una sartén. Tienen que quedar de dos o tres milímetros: si son gruesos, no se pueden enrollar sin que se abran.
2
Salpimienta los filetes solo por el lado de FUERA. Por dentro no hace falta: el jamón y el queso salan de sobra, y salar los dos lados hace que el flamenquín salga incomible.
3
Pon el jamón y el queso encima, dejando un centímetro libre en todo el borde. Ese margen es lo que va a impedir que el queso se escape al freír.
4
Enróllalos bien apretados y déjalos 10 minutos en el congelador. Este es el truco de verdad: fríos y firmes mantienen la forma, y a temperatura ambiente se desenrollan en el aceite.
10 min
5
Pásalos por huevo batido y luego por pan rallado, apretando el pan con la mano para que se agarre bien. Insiste en los extremos abiertos, que son por donde se sale el queso.
6
Fríe en el aceite bien caliente pero no humeante, 4 minutos girándolos para que doren por igual. Sácalos a papel absorbente y déjalos reposar 2 minutos: recién salidos, el queso de dentro quema de verdad.
6 min