Croquetas de jamón caseras

Derrite la mantequilla en un cazo a fuego bajo, añade la harina y remueve sin parar un par de minutos, hasta que pierda el olor a crudo — esta pasta es la base de la bechamel.

⏱ 2 min

Añade la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas para que no se formen grumos, hasta que espese y quede una bechamel densa.

⏱ 10 min

Incorpora el jamón picado y cocina un par de minutos más. Pasa la masa a una fuente, cúbrela con film pegado a la superficie (para que no forme costra) y enfría en la nevera al menos 2 horas — cuanto más fría, más fácil de formar.

⏱ 5 min

Forma las croquetas con las manos ligeramente aceitadas o con dos cucharas.

Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado, presionando un poco para que se pegue bien.

Fríe en abundante aceite bien caliente hasta que estén doradas por todos los lados, sin amontonarlas en la sartén.

⏱ 4 min

Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes.