Se mezcla todo antes de comer
Bibimbap de ternera y verduras
- Tiempo
- 40 min
- Energía
- 670 kcal
- Dificultad
- Medio
- Raciones
- 2
Contiene: Huevo, Soja, Sésamo, Gluten
Cada verdura se saltea sola y se sazona sola. No es una manía: es la definición del plato. En el bibimbap la zanahoria sabe a zanahoria y las espinacas a ajo y sésamo, y por eso al remover en la mesa aparecen sabores distintos en cada cucharada. Echadas todas juntas a la sartén salen indistinguibles y el bol se convierte en un salteado más.
La yema líquida es la salsa. No hay otra, aparte del gochujang. Fríe el huevo en poco aceite y retíralo mientras la yema siga entera, porque cuajada deja el arroz seco y toda la mezcla se apelmaza. Los champiñones tienen su propio momento: hay que pasarlos del punto en que sueltan agua al punto en que vuelven a dorarse, y solo entonces saben.
Se lleva a la mesa sin mezclar y se remueve en el plato. Los montoncitos separados sobre el arroz no son presentación, son la última oportunidad de que cada cosa llegue con su sabor intacto. Marina la ternera quince minutos antes y séllala a fuego máximo. El mismo principio de cocer cada verdura por separado sostiene otro plato que parece muy lejano, la menestra de verduras.
Por ración
670 kcal · reparto de la energía
- Proteína
- 43 g · 26 %
- Hidratos
- 79 g · 47 %
- Grasa
- 20 g · 27 %
Pasos
7 pasos · 28 min de espera con temporizador
- 1
Pon el arroz a cocer y no lo toques más. Mientras, corta la ternera en tiras finas y déjala 15 minutos con una cucharada de salsa de soja, un ajo picado y una cucharadita de aceite de sésamo. Ese rato de marinada es lo que le da sabor por dentro y no solo por fuera.
15 min
- 2
La gracia del bibimbap es que cada verdura se hace por separado y se sazona sola, así que no las mezcles en la sartén. Empieza salteando la zanahoria en juliana 2 minutos con una pizca de sal: quieres que pierda la dureza pero siga entera.
2 min
- 3
En la misma sartén, los champiñones laminados a fuego fuerte hasta que suelten el agua y vuelvan a dorarse — ese segundo momento, cuando el agua ya se ha ido, es cuando cogen sabor. Resérvalos aparte.
5 min
- 4
Las espinacas, 1 minuto en agua hirviendo y directas a agua fría. Escúrrelas apretándolas con las manos para sacarles todo el líquido, y alíñalas con el otro ajo picado, media cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de sal.
2 min
- 5
Sube el fuego al máximo y sella la ternera 2-3 minutos sin removerla mucho, para que se dore en vez de cocerse en su jugo. Escalda los brotes de soja 30 segundos justo después.
4 min
- 6
Fríe los huevos en poco aceite dejando la yema líquida: es lo que va a hacer de salsa cuando lo mezcles todo, así que no la cuajes.
- 7
Monta el bol con el arroz al fondo y las verduras y la carne en montoncitos separados por encima, el huevo en el centro, el gochujang al lado y las semillas de sésamo espolvoreadas. Se lleva a la mesa así y se remueve todo en el plato antes del primer bocado.
¿Te la pongo en tu semana?
Prueba el alta de Forko aquí mismo: contestas cómo comes y sales con el plan y la compra.
Parecidas a esta
Todas las recetas →
Clásico reinventado
Arroz tres delicias casero
30 min · 550 kcal · Medio
De toda la vida
Lentejas estofadas con verduras de la abuela
35 min · 420 kcal · Fácil
Casero y sencillo
Huevos rotos con boniato y pimientos
30 min · 440 kcal · Fácil
Reconfortante y vegano
Curry de garbanzos y espinacas con leche de coco
30 min · 480 kcal · Fácil