Bibimbap de ternera y verduras

Pon el arroz a cocer y no lo toques más. Mientras, corta la ternera en tiras finas y déjala 15 minutos con una cucharada de salsa de soja, un ajo picado y una cucharadita de aceite de sésamo. Ese rato de marinada es lo que le da sabor por dentro y no solo por fuera.

⏱ 15 min

La gracia del bibimbap es que cada verdura se hace por separado y se sazona sola, así que no las mezcles en la sartén. Empieza salteando la zanahoria en juliana 2 minutos con una pizca de sal: quieres que pierda la dureza pero siga entera.

⏱ 2 min

En la misma sartén, los champiñones laminados a fuego fuerte hasta que suelten el agua y vuelvan a dorarse — ese segundo momento, cuando el agua ya se ha ido, es cuando cogen sabor. Resérvalos aparte.

⏱ 5 min

Las espinacas, 1 minuto en agua hirviendo y directas a agua fría. Escúrrelas apretándolas con las manos para sacarles todo el líquido, y alíñalas con el otro ajo picado, media cucharadita de aceite de sésamo y una pizca de sal.

⏱ 2 min

Sube el fuego al máximo y sella la ternera 2-3 minutos sin removerla mucho, para que se dore en vez de cocerse en su jugo. Escalda los brotes de soja 30 segundos justo después.

⏱ 4 min

Fríe los huevos en poco aceite dejando la yema líquida: es lo que va a hacer de salsa cuando lo mezcles todo, así que no la cuajes.

Monta el bol con el arroz al fondo y las verduras y la carne en montoncitos separados por encima, el huevo en el centro, el gochujang al lado y las semillas de sésamo espolvoreadas. Se lleva a la mesa así y se remueve todo en el plato antes del primer bocado.