Spanakopita (pastel griego de espinacas)

Precalienta el horno a 190°C. Rehoga las espinacas en una sartén hasta que se encojan del todo y suelten su agua.

⏱ 5 min

Escurre muy bien las espinacas, apretándolas con las manos o un colador — si queda agua, la masa filo se empapa y no queda crujiente.

Mezcla las espinacas escurridas con el feta desmenuzado, la cebolleta picada, el eneldo y el huevo batido.

Pincela cada lámina de masa filo con aceite antes de colocar la siguiente encima — la masa filo se seca muy rápido al aire, trabaja rápido y mantén las láminas que no uses tapadas con un paño húmedo.

Reparte el relleno sobre la mitad de las láminas apiladas y cubre con el resto, sellando bien los bordes.

Pincela la superficie con más aceite y hornea hasta que esté dorada y crujiente.

⏱ 30 min

Deja templar unos minutos antes de cortar, para que no se desmorone.