Ajo y pimentón, nada más

All i pebre de patatas

Name: All i pebre de patatas
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 500 g Patata; 30 g Almendras crudas peladas; 5 dientes Ajo; 2 cdta Pimentón dulce; 1 ud Guindilla; 2 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 25 min
Energía: 435 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2

🌱 Vegano 🥕 Vegetariano 🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🍱 Aptas para Tupper 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Contiene: Frutos secos

Por ración

435 kcal · reparto de la energía

Proteína: 10 g · 9 %
Hidratos: 51 g · 47 %
Grasa: 21 g · 44 %

Pasos

6 pasos · 22 min de espera con temporizador

1
El all i pebre original es de anguila, difícil de encontrar. Esta versión solo de patata es la que se hace en casa cuando no hay anguila, y funciona porque el plato es en realidad una salsa de ajo y pimentón: la anguila era el vehículo.
2
Fríe 3 ajos laminados y las almendras en el aceite a fuego medio, 2 minutos, hasta que estén dorados. Sácalos al mortero y machácalos con sal: es la picada que va a espesar la salsa.
2 min
3
Fríe los otros 2 ajos picados y la guindilla en el mismo aceite 30 segundos, y APARTA la cazuela del fuego antes de echar el pimentón. Dos cucharaditas de pimentón en aceite a pleno fuego se queman en tres segundos y arruinan el plato.
4
Vuelve al fuego, añade las patatas en rodajas gruesas y agua caliente hasta cubrirlas justo. Cuece tapado 15 minutos a fuego medio.
15 min
5
Disuelve la picada del mortero con un poco del caldo y devuélvela a la cazuela. Mueve la cazuela en círculos por las asas para integrarla — con cuchara romperías las patatas.
6
Cuece 3 minutos más destapado. Debe quedar una salsa espesa y muy roja que napa la patata, no un caldo. Reposa 5 minutos antes de servir.
5 min