Col y patata machacadas

Trinxat de la Cerdanya

Name: Trinxat de la Cerdanya
Total time: 25 min
Yield: 2 raciones
Ingredients: 300 g Col; 300 g Patata; 60 g Panceta; 2 dientes Ajo; 1/2 cda Aceite de oliva; al gusto Sal y pimienta

Tiempo: 25 min
Energía: 375 kcal
Dificultad: Fácil
Raciones: 2
La ración: ≈ 0,66 €

🌾 Sin gluten 💶 Económicas 🍲 Reconfortante 🥘 De una sola olla 🥛 Sin lactosa

Sin ninguno de los alérgenos de la lista de Forko (gluten, lactosa, huevo, frutos secos, cacahuete, pescado, marisco, soja, sésamo).

Por ración

375 kcal · reparto de la energía

Proteína: 10 g · 11 %
Hidratos: 34 g · 36 %
Grasa: 22 g · 53 %

Pasos

6 pasos · 29 min de espera con temporizador

1
Cuece la col en trozos grandes y la patata pelada en dados JUNTAS en la misma agua con sal, 15 minutos. Aquí sí van juntas, al contrario que en la menestra: el trinxat es una mezcla, no verduras separadas.
15 min
2
Escúrrelas muy bien y déjalas 2 minutos en el colador para que suelten todo el vapor. Si les queda agua, el trinxat no se dora nunca y se queda en puré húmedo.
2 min
3
Machácalas con un tenedor, no con batidora. "Trinxat" significa picado o machacado: tiene que quedar grumoso, con trozos que se noten, no una crema lisa.
4
Fríe la panceta en tiras con el ajo laminado en la sartén, 4 minutos, hasta que esté crujiente. Saca la mitad y resérvala para poner por encima al final.
4 min
5
Mezcla el machacado con la panceta que ha quedado en la sartén, salpimienta y aplástalo formando una torta que ocupe todo el fondo. Sube el fuego a medio-alto.
6
Déjalo 5 minutos SIN tocarlo, hasta que se forme una costra dorada en la base. Esa costra es el plato. Dale la vuelta con un plato, 3 minutos más y sirve con la panceta reservada por encima.
8 min